烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百百般做法。说得口水都流出来了。

鱼滋味好还吃不胖，养分丰饶，富含卵白质、维生素D、硒等等。

不过，鱼有个部位万万不能吃：

鱼胆

至于民间的说法：“吃鱼胆能清火明目”。传谣的人，不是傻即是坏。

不少鱼胆都是有毒的。譬喻胆毒鱼类，囊括罕见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。

在清算鱼内脏的时辰，肯定要摘除鱼胆。假使失慎弄破，肯定要充足冲洗洁净，也要留心不要把汁液弄进眼睛。

你也许要问了，那除了鱼胆，鱼身上尚有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇怪异怪的处所，都能吃吗？

阮光锋

丁香大夫做家

养分与食品平安硕士

食品与养分音信交换重心科技部主任

鱼头能吃

但不补脑

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鱼头做的菜不少，最驰名确当属剁椒鱼头。

鱼头中含有丰饶的EPA和DHA（固然鱼肉中也有），对抗御血脂反常和血汗管疾病等有肯定影响。

但补脑就别希望了。

提示一句，鱼头和鱼肉同样，只管防止筛选含汞高的鱼，譬喻鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。

罕见的海鱼，譬喻鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，也许安心吃。

被厌倦的鱼鳞

吃吃也不妨

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通常做鱼第一件事即是刮鳞，偶尔候还会让菜墟市的小贩代办。

但近来传言说鱼鳞中有胶原卵白，能美容养颜，不能丢？

说切实的，有却是有，但含量还不如猪皮。

况且，胶原卵白不算优良卵白质，美容养颜的影响更无从谈起，还不如吃个鸡蛋。

但假使你很喜爱鱼鳞特其它口感，那吃吃也不妨。

滑溜溜的鱼皮

不必耽心重金属

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鱼皮，口感光滑，不少人都喜爱。

但传言说鱼皮轻易被重金属玷污，于是不少人对它心存疑惑。

本来，当今并没有实践数据解说整个的鱼皮都有重金属玷污的局势。

况且就算是有，约莫要吃好几吨鱼皮才会无益，一条鱼的鱼皮惟独那末一点，不必怕。

不过同样的，仍是只管筛选玷污小，含汞少的鱼。

无人宠幸的鱼鳃

含铁很丰饶

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鱼鳃是鱼类首要的呼吸器官，很少传闻有人吃它。

本来它含铁丰饶，也许吃。除了口感不同除外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。

然而，不喜爱这口感的话，就别牵强了。

被捧上天的鱼籽

多吃会长胖

??

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顶级鱼籽酱，常??常做为片子里的有钱人必点佳品。

鱼籽是鱼的卵，送进口咬下去有爆浆的感到。

它不单好吃美观，尚有相当丰饶的卵磷脂，对神经系统的发育有协助。

但，卵磷脂也是脂肪的一种，于是你如果卯足劲儿吃的话，就轻易“月半”……

喜爱吃就吃，不怕长胖就斗胆吃。

鱼鳔又叫「花胶」

高卵白低脂肪

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鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也即是能让鱼在水里自如起落的器官。

干花胶是一种高卵白低脂肪的食品，卵白质也许高达75%以上。

不过这也没甚么希奇的，牛肉干的卵白质不比花胶少，脂肪也差未几，首要的是，口感要好。

传闻中花胶具备催乳、滋阴补血、美容养颜等工效，本来都是假的。

仍是那句话：喜爱吃就吃，不喜爱就扔。

鱼骨鱼刺

不补钙

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吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一倏得，果然是恨不得全天下的鱼没刺。

本来，鱼刺和鱼骨头都是也许吃的，譬喻那些香酥鱼骨小零食。

鱼骨鱼刺中尽管含有丰饶的钙，但人体能摄取的量太少，于是当零嘴吃，尝个味儿就行。

至于家里红烧鱼的刺，为了你的性命假想，仍是别吃了。

鱼眼

不明目

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听说，吃鱼眼明目。

鱼眼中确切含有益于视网膜强壮的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。

但所含的量并不赶上，关于明目果然没啥用，口感那末差，就别犯难本身了。

看了这么多没记着？没相关，一图带你温习温习。

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别急着走，最最首要的还没通知你

华夏炊事指南说了：提倡每周吃鱼～克。好吃也别贪吃。

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泉源：“丁香大夫”

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