小龙虾可谓是夏季必备的食物之一压，啤酒烧烤龙虾，正是夏季的代名词，可是你会吃龙虾吗。小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？咬头吃黄虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。可以在下锅前轻轻捏住他的尾巴加虾线抽出来。如果是已经熟了的虾可以先将肉剥开在将隐藏在里面的虾线抽出来。说完了如何吃龙虾接下来推荐一下怎么做龙虾好吃吧。首先清洗龙虾一定要谨慎，小龙虾是一宗高蛋白的食物，里面含有的蛋白质占身体营养的20%，而脂肪含量特别低，并且里面含有丰富的微量元素，尤其是锌、碘、硒，小龙虾还是一宗可以止咳化痰入药的食物，自己在家制作的之前一定要彻底清洗干净，否则就会特别脏。因为小龙虾的威力特别大，稍不注意就容易被虾钳夹手，因此我们要先把小龙虾给敲晕，然后再用手捏住小龙虾的头，剪掉小龙虾的右钳，之后再剪掉小龙虾的左钳，清洗干净待用，这个时候就无需担心小龙虾会伤害我们的手了，再把剪下来的小龙虾放在谁里浸泡两分钟，再用手捏住小龙虾头部，翻过来，用刷子将腹部彻底的刷洗干净，千万别偷懒哦。再用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧断，再拽下尾甲慢慢拉出，虾肠就出来了，之后再剪掉小龙虾头部的三分之一，剪多了容易浪费黄膏，再用剪掉挑出黑色的虾胃，之后放在谁中冲洗干净，大功告成。1.先准备好小龙虾3斤、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、姜、蒜、花椒适量、紫苏少量、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺2.之后将小龙虾用刚才教大家的方法刷洗干净，之后将小龙虾放入大盆里面，放入姜片，倒入料酒，放入淀粉搅拌均匀3.再腌制二十分钟，然后将油倒入锅里烧热，小火加热，放入姜蒜和花椒，放入辣椒翻炒出香味，之后放入腌制好的小龙虾，腌制的水别倒入锅里，以免影响味道4.翻炒至小龙虾变成亮红色即可放入辣椒酱，再放入豆瓣酱快速翻炒均匀，倒入少许水翻炒均匀，收汁至粘稠即可熄火，再放入紫苏翻炒片刻即可盛出。看了千万不要流口水，龙虾虽好但是不要多吃哦。

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