大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。过年了，大家快要放假了吧？亲朋好友相聚，难免要喝上几杯。不过，关于喝酒，还是有不少学问的。同样是喝酒，各人的反应不同，例如，有些人酒量奇大无比，有些人沾酒就醉；有些人喝了酒就脸红，有些人喝了酒脸发青发白。这都是什么原因呢？这和酒精的代谢有关。酒精在体内的代谢需要经过一系列复杂的生化反应，最终，大约10%的酒精以原形经呼吸和出汗排出体外，大约90%被分解为水和二氧化碳，并释放出热量。酒精代谢需要多种酶的参与，每个人的酶活性不同，造成了喝酒后不同的反应。和水一样，酒精不需要经过任何消化就能被胃肠道黏膜直接吸收。所以，喝酒之后五分钟，血液当中就会出现酒精。这些酒精立刻让大脑兴奋起来，奖励中枢分泌更多的内啡肽等神经递质，让人感觉心情愉悦。这就是为什么远古人类偶尔从发酵的水果粮食当中品尝到一种奇怪的液体后，就再也不能自拔的原因。酒精不但会进入人的大脑，还会随着血液进入所有人体器官组织。由于酒精是既是水溶性的，又是脂溶性的，所以酒精可以快速渗透到人体的每个角落每个细胞。喝了酒的人呼吸当中有酒味，出的汗也有酒味，就是因为少量的酒精随着呼吸和出汗排出了体外。但是绝大部分酒精还是会被代谢掉的。在酒精代谢过程当中，有两种酶至关重要，这两种酶主要在肝脏当中，因此肝脏是解酒的主要器官。这两种酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。首先，乙醇脱氢酶将酒精转化为乙醛。很多人不熟悉乙醛，但是乙醛有一个大名鼎鼎的大哥，大家非常熟悉，就是甲醛。大家都知道甲醛有毒，会致癌。乙醛没有大哥甲醛的毒性那么大，但是还是有害的。乙醛最快速的作用就是扩张外周血管，当皮肤血管扩张之后，颜色就会变红。这就是很多人喝酒之后脸会变红的原因。可不要以为乙醛只是让人脸红，它是真的有毒性。血管扩张会短时间的降低血压，但是后面血压会反弹性升高。长期喝酒会引起高血压，就是这个原因。乙醛还能直接损伤血管内膜，加速动脉粥样硬化。因此，长期喝酒是心血管疾病的病因之一。乙醛还会影响肝脏的脂肪代谢和嘌呤代谢，引起脂肪肝和痛风。乙醛甚至会干扰遗传物质DNA的复制，增加DNA突变，有一定几率诱发癌症。好在，人体肝脏还有乙醛脱氢酶，可以将乙醛转化为乙酸。乙酸是人体内一种正常的代谢产物，可以进一步代谢为水和二氧化碳，同时释放出热量。知道了酒精的代谢过程，咱们就可以理解不同的人喝酒产生不同反应的原因了。一喝酒就脸红，而且持续脸红的人。这类人的乙醇脱氢酶非常活跃，可以快速将酒精转化为乙醛，因此不容易醉，看上去酒量很大。但是乙醛脱氢酶少，乙醛会长时间蓄积，造成持续脸红。刚才说了，乙醛可不是什么好东西，所以这类人看似酒量大，其实是最容易因为喝酒产生健康问题的。一喝酒就脸红，很快就不红了，甚至是面不改色的人。这类人是真的酒量大，因为他们乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都很多，可以快速将酒精转化为乙醛，又快速将乙醛转化为无害的乙酸。不过这类人一旦养成喝酒的习惯，会产生大问题。因为酒量大而不知道节制，过量饮酒带来一系列代谢问题。一喝酒脸就发青发白的人。这类人乙醇脱氢酶就很少，不能及时将酒精转化为乙醛，血液当中的酒精浓度迅速增加，引起外周血管收缩，降低红细胞输送氧气的能力，于是脸色发青发白。同时中枢神经很快就会因为高浓度的酒精，进入混乱状态。所以这类人的酒量一般都很有限，非常容易喝醉。当然，这只是喝酒之后的3种典型表现，还有很多人介于这3种典型表现之间。另外，喝酒之后的反应也和酒的种类、喝酒速度、是否空腹等因素有关，不能一概而论。但是无论如何，喝酒都会对身体产生一些毒害作用。目前没有任何证据证明喝酒有益健康。膳食指南建议每天喝酒酒精量不超过25克，只是说少于这个量对健康影响不大，而不是说对健康有好处。至于喝酒超过这个量，那肯定是有害的。大过年的，亲朋好友相聚难免要喝点酒。大家根据自己的酒量，量力而行，适可而止，喝得开心就好，千万不要喝醉了。至于喜欢长期喝酒的人，福大夫还是建议戒了吧。我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就

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