小丽是一名编辑，加班常态化的她，视咖啡为“命根子”，他之前看到过一篇文章，上面说咖啡不仅提神醒脑，还能降低疾病的风险，预防肝癌，于是开辟成了小丽的最佳生活伴侣。

前几天小丽为了交稿子，一杯一杯的咖啡接连下肚，但是到了凌晨之后，他感觉有点心慌、头晕，他这是怎么了呢？小丽心想该不会是咖啡喝多了诱发了心脏病吧，关于咖啡的谣言不在少数，有人说咖啡是防癌佳品，也有人说喝咖啡不仅有害健康还致癌，那么真相如何呢？下面我们一起来了解一下。

01首先了解一下，咖啡的成分有哪些？

咖啡属于生活或者工作上，经常会引用到的一种饮品，一般的咖啡都是用咖啡豆研磨而成的，如果想省时间也可以买速溶咖啡来进行冲泡，不过速溶咖啡与咖啡豆研磨出来的，咖啡味道在含量上就不相同，下面我们一起来了解一下关于咖啡的成分。

1、丹宁酸：一般熬煮过久的咖啡味道不怎么好，这是因为在熬煮的过程中，咖啡带有的丹宁酸会分解成其他物质，就会影响到咖啡原本的味道。

2、脂肪：咖啡中带有两种脂肪，还需根据自身选购的咖啡来进行判断，一般是由酸性脂肪与挥发性的脂肪组成的。

3、蛋白质：咖啡中带着一些量的蛋白，质量并不会很高，人们进行熬煮咖啡的时候，这些蛋白质就会挥发出来。

4、糖：咖啡中或多或少会带着一定的糖类，这会让咖啡变成褐色，与丹宁酸相结合，会带来一定的甜味，虽然味道不够甜，大家还是会习惯性的放入一些牛奶或者糖。

5、咖啡因：咖啡因有着很大的苦味，它会刺激人体内脏器官，刺激中枢神经系统，心脏和呼吸系统，适量的咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，由于它会促进肾脏机能有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

但是咖啡因也不可过多的获取，因为咖啡因过多的话，就会造成中毒现象的发生。

02长期喝咖啡，能预防肝癌，保护心脏吗？喝多少才能达到标准？

喝咖啡能预防肝癌

年，曾有研究人员对英国生物银行的数据进行了研究，通过问卷调查的形式，调查了受试者每日摄入咖啡量，喝什么咖啡及其他的相关信息，在这些受试者中有名，平均每日喝两杯咖啡，名受试者不喝咖啡。

而喝咖啡的人群中分别有19%，主要喝脱咖啡因咖啡，55%喝速溶咖啡，23%喝研磨浓缩咖啡，随后研究人员对受试者进行了平均10.7年的随访，随访过程中共有人，罹患慢性肝病人，罹患脂肪肝人，罹患肝细胞癌，其中名受试者因慢性肝病而死亡。

经过分析后发现，相较于不喝咖啡的受试者，喝咖啡的受试者，罹患慢性肝病的风险下降了21%，因慢性肝病死亡的风险更是降低了49%，另外喝咖啡还和肝癌风险下降20%之间相关，但由于罹患肝癌的患者人数过少，没有达到显著性要求。

研究人员发现，不管喝什么品种的咖啡，都可降低肝病发生风险，和死亡风险呈负相关，咖啡在一定程度上，可降低肝病的发生风险，但是否能预防肝癌，还需进一步进行研究核实。

喝咖啡保护心脏

虽然研究证实了喝咖啡对肝脏健康的好处，但也有很多人对此存在疑虑，关于这个问题，年第71届美国心脏病学会年会，就给出了答案，在这场年会中，其中围绕的宗旨都是咖啡豆内含有多种生物活性化合物，这些物质可帮助身体减少氧化应激和炎症，提高体内胰岛素敏感性。

让身体的新陈代谢速度加快，肠道对于脂肪的吸收能力也会有所下降，并且还可以阻断抑制和心率异常有关的受体，也就是说咖啡内的一些成分，对心脏身体健康而言有好处。

但是这个研究是对普通人来说的，对于本身患有心脏疾病的患者来说，一般还是不建议喝咖啡，因为咖啡具有兴奋神经的作用，本身罹患心脏病的患者在饮用咖啡后，可能会导致血压上升，心率加快及心肌耗氧量增加的症状，很容易因此诱发心绞痛，心衰。

03喝多少才能达到标准？

咖啡一天建议饮用1-2杯，咖啡中含有的咖啡因，一般不建议摄入量超过mg，体重偏轻者，咖啡因摄入量的标准也会有所降低。

在喝咖啡的时候要注意，不同咖啡因其原料以及制作方式不同，咖啡因含量也有所不同，以速溶咖啡为例，一条普通的速溶咖啡其咖啡因含量约为60mg，而像意式浓缩和滴滤咖啡，这种手冲现磨的咖啡，咖啡因含量往往远高于速溶咖啡。

咖啡作为世界三大饮料之一，适当饮用对身体有一定好处，因咖啡中含有咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等物质，可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩张血管、加速心跳、缓解大脑和肌肉疲劳。

但过量饮用会对咖啡因产生成隐性，一旦停止摄入咖啡因会表现出易怒、头痛、神经过敏，另外，咖啡因还会通过母体进入母乳，渗透到胎盘，因此一般不建议孕妇及哺乳期女性饮用。

咖啡宜在餐后饮用，以减少对胃肠道的刺激，晚上不建议饮用咖啡，以免影响睡眠，速溶咖啡含有较多糖分，可能含有反式脂肪酸，长期饮用容易增加患糖尿病和心脏病的风险。