龙虾真的是非常受人喜爱的一种食材了，许多食客每年到了吃龙虾的季节，都会纷纷前往饭店去吃，小编今年就吃了许多小龙虾，饭店里的龙虾固然好吃，但是追根究底还是有点不放心，吃的时候根本就看不出来虾新不新鲜，还是多学学做龙虾的方法自己在家里做才行啊。煮龙虾时，是沸水下锅还是冷水下锅？好多人都错了，怪不得不好吃！沸水还是冷水这个问题一直备受争议，小编今天就来打破这个僵局，其实，冷水下锅的龙虾煮出来会更鲜，肉质也会嫩一点。现在大家知道了吗？赶紧在家自己做出美味又新鲜的龙虾吧。蒜蓉麻辣小龙虾By龙井配料：小龙虾克、干辣椒适量、郫县辣酱30克、白糖适量、麻椒适量、啤酒1瓶、香叶适量、料酒15克、精盐适量、细香葱适量、姜丝适量、蒜末适量　　　　烹饪步骤：1.清洗小龙虾2.准备配料：葱花、蒜末、姜丝各半碗。3.调料：啤酒、郫县辣酱、生抽、白酒、白糖、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮……4.用油爆香所有调料5.放入小龙虾6.翻炒5分钟，焖炖15分钟7.起锅装盘，浇上用油炒香的蒜蓉。烹饪小贴士：1、虾蟹类体内含有丰富的菌落，一旦虾蟹死亡，这些菌落会迅速开始分解工作，产生毒素，所以，挑选小龙虾做重要一点就是有活力。2、因为腮是虾类的呼吸器官，水里的杂质都需要通过腮来过滤掉。周围水质不佳，虾腮会发黑有杂质，只有水质好，虾腮才是米白色的。3、雌性虾蟹得益于性腺的繁育，在营养和美味上更胜雄性虾蟹一筹。同样，小龙虾的挑选也适用这一规则。4、吃虾蟹很讲究肉质鲜嫩，用手碰碰它的壳，外壳坚硬的是老的无疑，富有弹性的是刚脱壳的，肉质最为鲜嫩。大家喜欢吃蒜蓉麻辣小龙虾吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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