讲完营养的基本作用（也就是好处），那我们来讲讲营养过量会有什么坏处和基本症状。

一、能量过剩:

能量过剩简单来说就是吃太多提供能量的物质。其中包括淀粉类（主食、薯条、面包、甜品、面粉类），蛋白质类（主要是肉类、蛋类、禽类和海产）和脂肪类。

吃得多第一个坏处就是造成消化系统负担，因此胃炎、肠炎、结肠疾病是比较多发的。同时也会加重胰腺和肝脏的负担，导致肝脏或者胰脏的病变。

第二个坏处就是容易脂肪堆积，也就是肥胖。当体内脂肪多了，血液里面的脂肪也会多，血液就容易变粘稠，血液在身体内的流动就会变困难。

我们身体是需要血液来给器官和细胞运输营养，并运走器官或者是细胞的代谢废物的。如果血液流动困难，就会导致营养的运进和废物的运出造成困难。一方面器官或者细胞营养缺乏，另一方面废物又运送不出去。

当然，我们不要轻视身体的智慧，当血液变粘稠，流动变困难的初期阶段，我们的大脑还没有感知的时候，身体就已经感知并且采取手段了来解决这个问题了。身体的解决办法就是逐渐加大心脏挤压血液的力度。这个时候心脏的负荷就增加了，随着时间的推移，心脏病高血压就来了。

同时血液粘稠，脂肪以及血液凝块会粘在血管壁上，导致血管变细、变硬、变脆，当这些脂肪和血液凝块聚集到一定程度，就会导致血管堵塞或者血管破裂，尤其是脑部血管及其细小，最容易出问题。肥胖，一方面使我们身体各个器官和总体系统的工作效率大大降低，另一方面有大大增加身体器官和系统的工作负荷，严重影响身体健康，总之，肥胖可以说是万病之源。

二、蛋白质过量

蛋白质是构成身体的重要材料，同时也是实现各种生理功能的重要物质。蛋白质还能通过分解，给身体提供能量。所以蛋白质的好处是非常多的。但是当我们摄取过多的蛋白质时，由于蛋白质分子量大，难消化，会进一步增加消化系统负担，同时也容易使身体肥胖。蛋白质过量另外一个危害就是酮中毒和氨中毒。因为如果蛋白质过量，我们身体就需要把多余的蛋白质排出体外，当你吃下过多的蛋白质，并且以蛋白质作为能量来源是，身体将大量的蛋白质消化分解成氨基酸，吸收进入体内，然后再次分解成含氮废物排出体外。含氮废物在体内是酸碱度比较高的物质，如果在体内蓄积过多就会造成身体中毒反应，同时这些废物的分解和排出，增加了肝脏和肾脏的负担，对肝脏和肾脏都会不同程度造成损伤。

日本有一个养生专家名字叫做桐山秀树。其提倡生酮饮食，并且还写书大肆宣传以肉类为主要食物不是淀粉类的饮食方法。并身体力行，6年间只吃蛋白质类食物作为能量来源（不吃淀粉类主食），结果突然猝死。这跟他偏激的饮食方法有很大关系。

三、维生素过量

很多人认为维生素是安全的营养，于是盲目长期服用。殊不知，维生素服多了不仅得不到应有的效果，反而会对身体产生危害，甚至造成严重后果。

维生素A又名视黄醇。维生素A可以促进生长、保护上皮组织，对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症等有一定的作用。但是，有维生素过量研究发现，在参试的名60岁以上老年人群中，由50%以上的人服用维生素过量A后，血液中存在能够引起高血压的物质——维生素A醛酯。这是一种有害的物质，能随血液循环损害肝脏和肾脏，导致关节疼痛及一些皮肤病，还会引起严重的头痛。此外，维生素A服用过多还可引起嗜睡、呕吐、腹泻、胃痛、肿胀、疲劳、乏力、毛发稀少、妇女月经过多等问题；急性中毒时会造成呼吸麻痹，甚至死亡。

有的孕妇在怀孕期间除了日常饮食以外还喜欢补充维生素片以及各种营养补剂。这种行为比较危险，当维生素A过量会引起流产，孕妇特别要注意。

维生素B族维生素B族有20多种，是人体所需要的重要维生素，它在增进食欲、保护神经系统功能、促进消化吸收、乳汁分泌等方面都有十分重要的作用。但如果超量服用维生素B2，少数人可能会出现瘙痒、麻木、灼热以及刺痛感等不适症状。若超量服用维生素B毫克以上，将会产生药物依赖，并引起神经系统功能障碍，肌肉无力，感觉过敏，无法安眠，严重者可能出现走路不稳、手足麻木等。

维生素C又称抗坏血酸。大多数人认为维生素C用途广、毒性小，是目前应用最广的一种维生素。它作为一种抗氧化剂，能预防癌症，又可预防心脑血管病、老年痴呆症及糖尿病等。

但如果过量服用维生素C，可导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育及胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。美国研究人员发现，大量服用维生素C可能会加速动脉硬化，促使动脉壁增厚的速度加快。还有医学专家指出，每日服用毫克以上的维生素C将对人的健康造成威胁，因为在这种情况下，人体会释放大量的游离铁，维生素C会与这些游离铁发生化学反应。在正常状态下，人体内的铁元素与蛋白质及酶结合时，无法与维生素C发生反应，但当人体组织发炎时，就会释放很多游离铁，这些游离铁能够与维生素C发生反应，造成"体内生锈"。大量服用维生素C，在突然停止时，可出现维生素C停药综合征，如食欲减退、乏力、困倦等。

维生素D又叫钙化醇。它能够保护脑细胞，可以说是脑组织活动的得力"助手"。对防治儿童佝偻病、骨软化症十分有效。但超量服用可导致严重不良反应，致高钙血症、食欲不振、呕吐、腹泻、软组织异位骨化等，还可损害肾功能。长期超量服用维生素D毫克后，就会导致生长停滞，影响儿童生长发育。长期摄取大量的维生素D还会使钙囤积在肾脏内，有引起肾脏病的危险。

维生素E又名生育酚。是一种常用药品兼营养保健品。它在人体内作用广泛，故有"护卫大使"之称。目前大量用于调整性腺功能、促进新陈代谢、提高工作效率、减轻疲劳、增加人体组织携氧量、防止胆固醇沉积、防止血栓形成等。但如果长期服用，每日量超过～毫克，可引起视力模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃痉挛。若长期大量服用维生素E每日超过毫克，将改变分泌代谢情况，引起免疫功能下降等。高血压病人过量服用维生素E，会使血压上升。慢性风湿性心脏病患者过量摄取维生素E会导致病情恶化。一般标准量为每日男性10毫克，女性8毫克，服用过量会增加中风机会。

所以说，维生素虽好但不能滥用，要在医生指导下，有针对性地科学用药、安全用药，才能获得防治效果。补充维生素的最好办法，是经常多吃一些富含维生素的水果和蔬菜。

矿物质过量：

矿物质不能由身体合成，需要从外界摄取，经过肝肾代谢后从体内排出。一般矿物质过量，身体就会出现各种不适，比如头痛，骨头痛，脱发、腹泻呕吐等等。最主要还是造成肝肾负担过重，或者结石。

因此，为防止能量或者蛋白质过量，我们不应该过多食用主食类或者肉类，以免变得肥胖。在现代一般生活的条件下，我们基本不需要额外补充维生素和矿物质，(极端条件下工作和生活的人除外)为了防止出现维生素或者矿物质过量，我们在无必要的情况下不要凭自己的感觉主动食用各种维生素矿物质的补剂或者药丸。但有资质医生或者营养专家建议你服用的情况下除外。

另外，值得注意的是，如果我们长期补充各种维生素和矿物质，身体会对过量的维生素和矿物质浓度产生适应和依赖（或者对过量刺激产生耐药性）。当你停下过量补充时，身体如同长期抽烟的人戒烟一样，会出现各种不适反应，让你觉得好像没有补充营养身体就会不舒服，觉得好像是因为缺乏营养的原因导致身体不适。同时没有补充营养的心理暗示和生活习惯的作用改变也会让人觉得不适。

二者叠加会让人产生维生素和矿物质额外补充依赖，这跟普通的酒瘾和咖啡成瘾情况类似。各位如果有额外服用营养素和矿物质补剂习惯的人需要特别注意。

比如我们身体如果长期大量服用维生素C，身体就会适应这种高浓度维生素C的状况。当我们突然停止服用维生素C时，虽然我们体内的维生素C浓度远超正常人（2-5倍），但是身体还是会出现典型的维生素C匮乏的坏血病症状，比如牙龈出血，牙齿松动，血管变脆导致皮下出血或者免疫力低下，困倦乏力等等。

所以看到此文，如果不适医生要求，一定要尽量避免各种单纯的营养补剂，包括各种维生素片（粉）、矿物质（片、粉）、蛋白质粉（片）等等。

本节重点：

1.能量过剩导致肥胖，是万病之源。

2.蛋白质过量造成肝肾中毒，也导致肥胖。

3.维生素和矿物质过量会导致身体代谢异常，中毒。

4.高浓度维生素矿物质会导致身体依赖。

5.在没有医生指导下，不吃维生素和矿物质补剂。