生老病死成为了每个人必须经历的过程，人去世后，如果没有及时地处理遗体，很快就会出现发臭的情况。

有些人可能会好奇，菜市场里卖的猪肉，从早放到晚都不会变质发臭，为什么人死后身体很快就会发出臭味，这究竟是怎么回事？此外，人在世后身体在48小时内又会发生哪些的变化？

猪

关于死亡的定义

现代社会对于死亡的理解，通常是指一切生命特征的丧失和停止，最后变成无生命体征的物体。

而医学上对死亡的认定分为脑死亡和脑干功能完全停止。其中我们比较熟知的是脑死亡，它是指大脑失去了所有的意识和思考能力，并且无法自主地呼吸或者维持其它生命功能。

那么人死后身体会发生哪些变化呢？

人去世的瞬间，大脑不再有意识，体温也开始下降，如果是在室内死亡，那么体温下降速度就比较慢，每小时仅有0.5℃，如果是溺水身亡，并且亡者身体长时间浸泡在水中，那么每小时就会下降3℃左右。

尽管大脑已经失去意识，但身体内的器官、组织和细胞，仍然会保持着运转。例如，肠道会发生蠕动、骨骼肌继续产生收缩，但这些活动，最多只能持续几十分钟。

死亡1小时后，人体的肌肉变得非常松弛，轻轻按压，皮肤表面还会留下明显的印迹，随着时间的推移，身体也将由软变硬，四肢就像是木棍一样，失去了弹性和张力，这也是常见的尸僵现象。

紧接着，血液停止循环，但由于重力影响，大量的血液会沉积在身体较低的部位，皮肤也会由黄色变成暗红，从而产生尸斑，时间越久，尸斑在皮肤表面扩散的面积就越大。

死亡3小时后，人体的免疫功能早已不复存在，体内仅剩下一些糖、脂肪和蛋白质构成的有机物，而这些有机物一旦暴露在温室中，就会被大量的微生物侵蚀。

人活着的时候，这些微生物会与身体保持动态平衡。人一旦死了，免疫系统就会消失，而微生物也会加快繁殖速度，在极短时间内遍布全身。

其中最容易滋生细菌和微生物的器官就是肠胃了，人死后器官内的微生物和细菌就会肆无忌惮地吞食肉体，快速地分解内脏。不到5个小时，体内就会积攒出大量的臭气。然后从嘴巴、鼻子、肛门等部位发散出来，这也是人们常说的尸臭。

12小时后，微生物基本已经扩散至全身了，尸体由僵硬，再次变得柔软，并且腹部开始呈现暗绿色，这就是尸绿现象。

48小时后，体内腐烂的气体越积越多，导致血液被挤到皮肤表层，形成了一张“血网”，由于体内无法快速排出的臭气，导致器官逐渐膨胀，整具身体像是被打了气一样，扩充好几倍，这个现象也被人们称为“巨人观”。

要是在不火化的情况下，直接埋入地下，不到一个月就会被微生物分解殆尽了，最后只剩下一具白骨。

由此可见，人死后身体仅在短短几小时内，就会出现发臭的现象。而我们常见的猪肉却可以保存好几天不发臭、不变质。

猪肉

那么人和猪肉的尸体处理方式到底有何不同呢？

人和猪均属于哺乳类动物，不管是内脏构成，还是进化角度，都极其的相似。由于哺乳类动物的肌肉组织都会存在少量的微生物，所以每头猪在宰杀前都需要进行检疫，确保身上没有微生物或者细菌残留后，才能进行宰杀。

首先通过电击或者敲打的方式，让猪昏迷，再用烫水去掉猪身上的皮毛，然后进行最关键的一步倒挂放血，将猪体内的血液流尽后，就可以取出内脏了，随后清洗干净，切割成块。

其次，屠宰场的猪全部是活体宰杀，并且宰杀过程中使用的都是沸水，可以有效地杀菌消毒，避免猪肠道中的细菌传播到猪肉上，减少细菌滋生的同时，还能减慢猪肉腐烂的速度。

猪肉

而人去世后，大多是简单地整理一下仪表，让逝者有尊严地离开，并不会经历猪肉的那些处理流程。

人死后为什么比猪肉发臭更快呢？

了解完猪宰杀过程后就会明白，之所以猪能够长时间不腐烂、发臭，就是因为猪宰杀过程中取出内脏后，又进行了沸水杀菌，使猪肉表面没有残留微生物和细菌。并且猪肉大多数都是切块储存的，与空气接触面积增大后，更有利于猪肉通风保存。

而人死后之所以发臭速度会比猪肉快，最根本的原因就是尸体的内脏没有被取出，给细菌和微生物提供了得天独厚的繁殖环境。

当然了，如果猪也像人一样死后不进行内脏分离，发臭速度也会加快的。反之，人如果在去世后可以清除内脏，并且全身消毒，那么储存时间或许比猪肉还久。

猪肝

尽管处理后的猪肉发臭速度比较慢，但我们买回来的猪肉还是需要尽快食用，因为放置久了，猪肉也会发臭变质的。

猪肉一旦变质不仅会破坏内部的营养成分，还会使猪肉滋生病毒，并且还会散发出一股“酸味”。其实这都是由于猪肉长期暴露在空气中，表面被霉菌污染导致的。

最后值得一提的是，现在农村都有这样一个习惯，那就是人去世后会把遗体放在家里7天，可以避免假死的情况出现，如果人突然复活，那么就有抢救的机会了。

但由于细菌繁殖的速度与温度息息相关，所以当室内温度达到37℃时，细菌就会肆无忌惮的繁殖，加快亡者身体发臭的速度。因此很多人在参加葬礼时都免不了闻到尸臭味，这也是很常见的现象。

现如今，随着科技不断的发展，人要是在夏天去世，就可以放入冰棺里进行保存，通过调节温度，来降低尸体发臭的速度，可以避免尸体放在家里时，发出难闻的味道。

不过，自从土葬被全面取消后，农村就很少出现遗体放在家中的情况了，大多数都是直接送到火葬场进行火化，火化完之后，就剩下一堆骨灰了。